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廚房蒸汽箱如何選擇蒸汽箱，顧名思義就是一種能產(chǎn)生蒸汽的機器。 在餐飲行業(yè)，蒸汽箱主要用于加熱食品和清蒸用途，例如利用蒸汽的高溫來加熱面食類食品；利用利用蒸汽的高溫來加熱魚類； 如何選擇一臺適合的蒸汽箱？ 1.確定蒸汽動力來源：蒸汽箱根據(jù)加熱動力來源，可分類電加熱蒸汽箱和燃氣/煤氣加熱蒸汽箱； 電加熱蒸汽箱，即通過電熱管快速加熱水溫，從而產(chǎn)生蒸汽；大功率的電熱管通常需要用到380V電壓，因此要確定安裝場合的電壓；若安裝場合只有220V，則需要確定主線是否夠大； 燃氣/煤氣加熱蒸汽箱，即通過燃燒燃氣或煤氣來加熱水溫，從而生產(chǎn)蒸汽；如安裝場合有天然氣管道，則可以直接連接天然氣管道；若沒有天然氣管道，也可以考慮使用移動煤氣瓶作為蒸汽動力； 2.根據(jù)業(yè)務(wù)需要，確定蒸汽箱體大小 3.根據(jù)業(yè)務(wù)需要，確定蒸汽產(chǎn)生量 |
